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去旅行時,尤其在亞洲地區,總是很喜歡探聽一下小黃運將大哥們是否知道些熟門熟路的道地小吃~ 這間『武二廣潮福粉麵食館』也是我們07年底到澳門時,小黃大哥介紹的,而最近又去了一次澳門,沒想到原來當地頗多朋友也知道這經營許久的道地小吃館!

 

珠澳網也曾報導過這澳門小吃:『祖籍潮州的武二老闆在澳門街開業達十年之久,一心以發揚潮州飲食文化為己任,為了保持正宗潮州風味,除了自設工場,炮製近似乒乓球大小的牛丸、魚蛋及豬肉丸之外,還每天從潮州運送材料包括茶葉到食館​​,這份鄉土濃情令港澳食家,慕名而至。  武二的肉丸分量十足之餘,入口爽滑彈牙,鮮味十足,配合以上等豬骨及秘製材料烹熬而成的湯底,惹味而不濃,感覺獨一無二。』

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外公與外婆是潮州汕頭人,家族長輩們對於美食也粉講究,尤其外公外婆跟舅公等煮了幾十年美味拿手的四神湯與潮州包子饅頭!所以老媽對於這樣的潮汕小吃更是特別有興趣,也很開心可以在武二吃到這樣道地的風味!看到窗明几淨的料理台,一鍋又一鍋的餡料豐富新鮮,人客一坐下,香氣撲鼻而來~ 看著熱湯滾燙,肚子感覺也真的跳躍起來~

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菜單上洋洋灑灑一大串的麵食搭配主料!我們往往會很貪心的多加幾種!綜合丸子或是鮮肉碎配蠔仔等~ 隨人發揮創意,反正加底或加菜就加5元~ 加肉類加7元~ 整碗吃起來還是算便宜!

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這邊的位置很簡單,不過聽說汕頭人很多很愛乾淨,所以這邊打理的一點都不像一些小吃攤會讓人害怕~ 餐桌上更貼心的擺放了許多不同的佐料,有魚露、辣椒醬、白胡椒等!

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還沒開動,我已經被這桌上的醬料給吸引住了~ 那醃製的酸青辣椒,整個讓愛吃辣的我大吞口水,食慾大開~ 等下迫不及待想來加一下了!

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潮汕美食可是非常有文化的!潮汕美食網便指出其特色:『一個地域的人們的飲食文化,當然受到祖先世代相傳的生活習俗的深刻影響;另一方面,又必然受到該地域氣候、水土、物產及與外來文化交往等因素的重要影響。所以,潮汕人的飲食文化與中原漢民族飲食文化有相同,也有差異。 潮汕人一些獨特的飲食,如潮州粥、工夫茶、潮汕醃醬菜、潮汕小吃等,則是由於潮汕地區特定的氣候、水土、物產等諸多因素及人文因素而形成的。在潮汕地區,豬肚、豬腰等內臟的價錢要比瘦肉還貴很多,就是潮汕人喜歡吃這些東西的緣故。』因此,舉凡這丸子、粉腸等渴都是潮汕小吃常見的配料!那個粉腸沾點辣椒醬料,實在很過癮~ 想想,其實中國美食實在太精湛,每個地方都有特色,非常有意思!我們講究飲食以及我們的飲食文化可是一點都不輸給西方喔!

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這邊有四種麵食選擇:粉、麵、米線、貴刁!我挑了爽口的米線~ 米線也很Q,潮州的麵攤許多麵食都是真的用米去做出來,好吃!

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不愛內臟的,我可是大推這潮州魚丸以及豬肉片!這潮州魚丸可是粉特別喔~ 魚丸是用純魚漿,不加粉;由於很新鮮不可以冷凍,因此吃起來不會膩!湯頭更是放了外公最喜歡的冬菜!冬菜一放,整個更開胃了~

 

很多人比較少吃過冬菜,冬菜是潮州人很重要的配菜,也算是中國傳統醃菜之一,以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』,對應未加蒜的『素冬菜』。 常用於調劑清淡菜式,而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭製作1斤成品需3斤白菜,3兩蒜,2兩鹽。將白菜風乾晾曬脫水至1斤左右,切碎,加鹽、蒜末拌勻,繼續脫水至成品。富含鮮味成分,是天津式餛飩和很多湯菜的必備輔料。(摘自維基百科) 再配上蔥花芹菜以及油蔥,這湯頭不好也難!

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鳳爪配上椰汁咖哩雞,然後再加上丸子,這是超級豐富版!

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豬手滷的也很香~ 處理的也頗為乾淨!要吃這豬腳過運呢,烹調除毛等都可是很花功夫呢!

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配菜則是油蔥伴豆芽菜,清爽的口感~ 單吃或是再多加些進湯裡都不錯~ 雖然我個人還是比較偏愛炒得軟一些的豆芽。

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看這扎實真材實料的丸子,有分有餡料的豬肉丸以及沒包料的潮州魚旦!兩種的風味口感不太一樣,魚丸老爸很會做... 不過那個肉丸我們覺得可不輸臺灣新竹貢丸~ 香氣非常夠,主要肉也挑的不錯,不會有臭豬肉味道~ 因此我們每次吃完都很想打包冷凍的回台灣!!!

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蠔仔與粉腸配上魚旦也是非常傳統的潮汕吃法~

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配個清爽少見的菊花綠茶,真是滿足不負擔的實在小吃!!!在亞洲國家旅行,最棒的就是出門在外還是可以找到這樣類似熟悉的口味,讓體驗外國西餐的肚子可以休息一下!大魚大肉之餘總是會想要來點清爽小吃,讓人更加滿意的實在小吃,讚!

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這道地的小吃麵攤就在 MGM 美高梅金殿酒店旁,並且位於澳門知名的觀音像對面。澳門旅遊通勝介紹:『觀音像位於宋玉生公園和何賢公園盡頭對開的人工島上。高20米,由青銅製成,觀音蓮花寶座是一所佛教文化中心。中心內的展品為觀眾提供了有關儒家學說、佛教和道教等思想和宗教方面的資料。』在知名景點旁邊的這小吃攤實在很好找喔!

 

今天剛好是母親節,送上這篇媽媽娘家的風味小吃,也附上這莊嚴的觀音像。希望大家都渡過一個感恩愉悅的佳節,謝謝媽媽您們,辛苦了!並且祝福所有偉大的母親,希望你們都開開心心,少些擔心,幸福滿滿~

 

武二廣潮福粉麵食館

總共有三間分店喔!菜單上寫了三間分店的地址,我們去的是靠近孫逸仙大馬路/觀音像對面的喔!

電話 (853) 2875 1675

營業時間 上午11時至午夜12時  

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  • v
  • 蝦米 之前有聊過原來妳外公外婆跟我公公婆婆竟是同鄉?
    話說潮州菜其實多處和台灣菜是有點像的 不過如同妳文中所述 冬菜是潮州菜中不可或缺的提味 經妳一提也發覺婆婆其中一項拿手菜便是以蠔入湯啊粉呀粥的 總覺得要點技巧才能鮮而不腥
    下回去澳門 也該嘗嘗這家XD
  • 哇~ 我們兩個有太多巧合的東西喔!
    冬菜還挺開胃的說~ 臺灣似乎比較少見~
    你有機會去澳門可以吃看看,我覺得不賴~
    其實香港好像也蠻多這樣的潮州小吃喔!有發掘好的要來到相報ㄋㄟ!

    愛麗絲 於 2011/05/29 19:36 回覆

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