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2015年來了,發現生活忙碌到好久沒更新部落格,連向來使用的樣式都改了… 挑了簡單的白底太陽花圖案,希望這一年陽光開心~ 2014年發行的旅遊書《慢活澳洲陽光昆士蘭:度假、遊學享樂充電新玩法》 熱銷三版,感謝大家支持!旅行美食仍是生活舒壓必須,請繼續用心感受生活中最樸實的歡樂~ 有些食記如果日期比較久以前,去之前建議先電話詢問喔!因工作忙碌,臉書粉絲頁較常更新 https://www.facebook.com/BananaBarbie 或另一個澳洲昆士蘭專屬部落格:www.bananabarbie.com 也還請多捧場!Remember to enjoy life, stay simple & fulfill it with happiness!

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Bonjour Madam!挑了難得的放晴天,來到這最近才剛剛新開幕,由法國麵包店Paul老闆葉兩傳花了重金打造的新餐廳。

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『Masion de la Truffe松露之家』在法國70幾年前於1932年開設了第一間 Maison de la Truffe,1978年曾經轉手,2007年更把經營權賣給 Kaspia Group。目前於法國僅有兩間餐廳 Marbeuf 與 Madeleine。而且是一直到2010年才在德國 Hamburg Alsterhaus 開分店,瑞士 Geneva & Zurich 的分店也即將於 2011年的春天開幕。而位在台北敦南商圈的新店,算是松露之家在亞洲的第一個點。前幾天才在台北SOGO敦南館開幕。「松露之家」以經銷、販售頂級松露聞名,根據媒體報導,家傳有百年的歷史。這餐廳最大特色是餐點零售櫃全部都以松露為主題。

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一踏入這敦南 SOGO 一區,大大的看板還有整間百貨外的廣告全都被『松露之家』給包了~ 這陣子媒體也轟轟烈烈持續報導這間新店~ 開幕前還特地舉辦了拍賣會,拍賣2顆共重約168克的白松露,共拍出6萬8000元。當天也有許多媒體來拍照採訪等~ 我想行銷也是砸下了大錢呢!!!雖然對於這個敦南點已經換了三間餐廳,感覺都似乎沒有經營的很完善~ 這『松露之家』新開幕,還真有待觀望....

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百貨的左邊,有個餐廳專用的出入口~ 但我不是從這邊出入,所以不確定入口是否為了晚上百貨打烊專設?!

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紅色的絲絨布簾,從百貨左邊的地方也有獨自的樓梯可以下樓。

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一坐下來,服務生上的是『水單』而不是菜單~ 服務生介紹說,真正的法國生活,用餐會先來點有品味的好水~ 不過去過法國的我,倒不覺得這是個成文規定,反而我覺得這個跟老闆進口了不少水有關係~ 很棒的推銷方法,也很用心的把水做了一本精緻菜單~ 對我來說,喝礦泉水佐餐的確很棒,但我也知道有些朋友會因為環保而不想要喝進口水。水,進口,運來運去,的確也是浪費資源的一種太講究的方式。但這天的西餐,我們仍是喝了水~ 不曉得,下次如果說不要水會如何?!

water

原本想點這來自英國的 Willow Beauty Water『天然美肌礦泉水』但被告知目前缺貨~ 後來改喝德國的Rosbacher,分別為氣泡與無氣泡,依人頭不限添加次數計費。

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松露(法語:Truffe)是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber),大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,散布於樹底120~150公分方圓,塊狀主體藏於地下5~40公分。   黑松露(左)與白松露(右) 松露本身吃起來並無特別的味道,但因為散發著特殊的氣味,自古便有許多人為之著迷。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」,屬於高貴食材之一,特別是法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與義大利產的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高。(摘自維基百科

 

 通常黑松露也被禮讚為黑鑽石。雖然店家的網頁上介紹認為不管是黑色黃金,鑽石或黑珍珠:沒有一樣珠寶能喚起、用來描述或封裝這迷人的真菌,其實體寶貴的香氣可以來跟流傳世紀的珍寶比擬。只是需要一個識貨的珠寶商,來把『松露』這美食珠寶文化展現出來,Masion de la Truffe 因此開幕並且花了非常多心血研究松露與美食之間的奧妙~ 而餐點從配料到主食,幾乎通通都有松露的影子~

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這邊的菜單設計的很美~ 燙金的外框,還有先前水單的鱷魚紋,總之就是要讓你感覺到貴氣! 對了~ 這邊的服務生也很妙,穿上可愛的制服,帶了客人入位後會說,等等會有『美食專家』來為您點餐介紹喔!

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菜單內頁也設計的很可愛~ 是歐風十足的插畫!中午的套餐分為兩種:$1380 & 1680 以主菜作為區分。晚餐就高檔許多,餐點也不太一樣。

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下午茶的粉色插畫似乎多了點浪漫~ 其實這邊的空間我覺得找朋友來喝下午茶,那營造的氣氛挺棒的,很華麗又舒適的感覺。位在方便的敦南 SOGO 想必下午茶也會很夯~ 午茶有套餐也有單點~ 招牌的『羅浮金字塔』雙人組合為 $1500,有甜點與鹹點混合~ 下次肯定想要再回來吃吃看~

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當我正吃著普普又有點冷掉的無限供應麵包沾著桌上的松露油,等待我前菜時,熊熊發現,原來桌子的設計是一片松露耶~ 突然覺得除了貴氣外,也一整個可愛起來耶~

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連椅子後面都有印上可愛的TM皇冠 Logo~ 是否更有氣勢了!

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在看菜單的時候,服務生會詢問是否想要來杯香檳?裡面可是會放一片現刨的黑松露喔~ 之前有看到新聞,所以原本也打算試試看,所以我們就點來喝囉~ 嚐嚐到底加了松露有啥特別!!!不過,之後結帳時才看到帳單... 下次有朋友想去的話,最好先詢問一下價錢,因為這杯香檳還真是為了那片松露而貴松松喔!!!這一杯都快中午套餐的一半價了....

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有松露香檳、松露油與法國水,這是所謂高級的法國生活美學~ 那松露香檳其實有香氣,但是喝起來味道差不多~ 而德國的Rosbacher的氣泡水我一向都覺得氣泡不夠,不是很好喝~ 下次要記得換別種....

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還是要拿貴松松的香檳來 Cheers 一下~ To good weather in both Taipei & Brissy, finally!

champagne 

喔~ 喝完這現刨的松露香檳,突然覺得那片松露很像澳洲~ 讓人想到這幾天澳洲水災的嚴重慘狀~ 難過~ 順便再次呼籲大家要愛惜地球重視環保!!!請繼續關懷澳洲昆士蘭

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餐廳的酒櫃設計的如書櫃一般,需要爬上架子去拿酒。讓人感覺這邊的藏酒似乎不少~

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前菜率先登場:招牌之一的黑鑽黃金濃湯!!!可能因為是冬天,因此菜單上的設計皆以黑松露為主~

 

黑冬松露/佩里戈爾松露 Tuber melanosporum 有冬天「黑鑽石」之稱!法國 Périgord 佩里戈爾所生產的黑松露為世界出名。這個區域也是法國的美食小鎮,除了這黑松露外也有鵝肝、鴨肉或美酒等。而除了歐洲有這黑鑽石外,要特別介紹其實澳洲於1999年也栽種了第一批的黑松露,並且非常成功喔!!!花了八年的時間研究培植,目前在塔斯馬尼亞與西澳都有黑松露的蹤影~ 其中 The Wine and Truffle Co 公司最為積極並且擴大到新南斯威爾斯與維多利亞州等。台北其他餐廳也紛紛在這同一個季節推出黑松露套餐~ 

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黑鑽黃金濃湯除了有清蒸的雞肉,強調不是下水煮的以保持肉的鮮嫩。而低溫炸的蛋真的如黃金一般,裡面還有液體,好吃,而且應該要費些功夫~ 這濃湯混合了四種不同的香菇種類,除了黑松露,也有台灣特產的什錦野菇。上頭滴了幾許松露油~ 濃郁好喝又漂亮~ 這道菜會讓我想來嘗試晚餐的另外一道『松露金葉蛋絲絨』松露與蛋共眠譜出的夢幻招牌。

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炙燒鮮鮪松露迷情。低溫煎的恰到好處的肥美鮪魚,配上鮮刨黑松露片。特製的綠豆泥醬料~ 還有一旁混了油醋的清爽沙拉,是道鮮甜的開胃菜。

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松露鮮蝦慕斯比目魚菲力。店家告知,餐點內的海鮮大部份都是進口為主~ 這切下了比目魚最嫩的部位,塗上鮮蝦慕斯後捲成圓柱狀在送入烤箱!

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放了白松露與黑松露共譜的舞曲。豐盛許多!

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外皮烤得香脆好吃,而下方的松露奶油醬汁也很契合。唯一敗筆是放了我最最最討厭的青豆,好在這不是我的主菜....

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塔莉雅公主野菇松露麵!Tagliatelle 塔莉雅寬麵跟常見的 Anglehair (Capellini) 細麵都有個美麗的名字。聽說這寬麵是在 1487年一位天才廚師在 Lucrezia Borgia 公主的婚禮上的髮型得到靈感而有了這特別的鬆軟麵點。這道混合了不同菌菇的義大利麵真的很好吃,味道比我想相中精彩,不會有松露油讓人膩的口感,而是陣陣香氣。吃了這公主的寬麵,會變得跟公主一樣美麗嗎?至少,是有感覺到好料的幸福。跟之前在東京 Bulgari 吃到的義大利麵是完全不同的風味!

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主菜兩道都比想像中的更好吃~ 不知道是否因為法國主廚目前仍在這邊坐鎮。出乎意外很喜歡這麵很香很Q味道調的很好,又不會太油膩。唯一可惜,沒有辣椒醬應該會更讚... 雖然應會破壞了松露香氣...

chilli

ㄜ... 可能只有我會那麼好膽,請服務員給我辣椒.... 那個妹妹用了很驚嚇的眼神問我:『辣椒醬?!』可能想說這不懂吃的人,幹嘛要辣椒來壞口味~ 所以他們沒有 Tabasco 也沒有辣椒醬,只有這不辣的辣椒粉喔... 哎優!那個麵好吃很開胃~ 但是也很大盤,所以越吃越想來個熟悉的辣椒香嘛....  

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很喜歡這個角落,簡簡單單高雅的色調,配上牆上柔和的松露花樣。

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吧台也設計的很大器。幾樣裝飾擺設華麗十足~

 

不過當天最迷人的都不是這些設計,而是那天看著帥氣迷人的法國主廚 Florent Branchu 在那邊走來走去...  實在不好意思找他拍照~ 長得很年輕可愛喔~ Florent 同時也是馬德蓮總店的主廚,不知道他會多常來台北店裡巡邏一次呢~

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肉桂洋梨塔,其實肉桂的味道不會太重~ 派皮與洋梨之間的搭配很香濃,配上幾口香草冰淇淋,這道甜點還行。

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不得不說這間餐廳真的很會精打細算喔~ 不愛吃肉桂的我,要求把甜點換成這薄餅。嘿嘿,要加一百元喔!但想到午茶單點這道是 $350 又不愛肉桂就算了... 不過這甜點我覺得普通而已,因為上菜後有點冷掉了.... 香橙酒的香氣也不夠~ 反倒偷吃了一口肉桂那個比較正點....

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老子曰的瑪莉皇后茶跟黑咖啡~ 茶的花香味很濃郁,也很歐洲的口味~

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為了讓餐廳完全的法國品味~ 台北松露之家也特別邀請了 隸屬 John Brightman - Advertising Agency Paris 廣告公司,法國紅磨坊的空間形象設計師 Stephane Gautier 來負責台北店的裝潢。除了整個挑高的空間明亮氣派外,最特別的還有融合了各種松露相關的主題來發揮營造奢華的氣氛!餐廳中間的大吊燈就如同一株閃亮的大橡樹,而坐在咖啡水晶燈下用餐的客人就化成樹下的一顆顆松露。這邊的空間跟其他的 Le Maison de la Truffe 分店看起來不太一樣,台北多了點耀眼,也似乎因挑高而特別華麗!

more photos 

地下那大石頭跟松露桌子們相互輝印。而且那大樹幹很閃亮呢!!!

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這一區也很漂亮~ 後方還有松露的攝影畫作陪襯。整間餐廳氣氛都很不賴~

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整個空間明亮,沈穩的顏色中,帶了華麗與浪漫的元素~ 有紅磨坊的設計師果然味道還不錯~ 每一個角落也有些許的差別,另外也有屬於貴賓專用的包廂~ 跟我喜歡的白黑絨布感覺很尊貴的沙發拍一張~ 也要順道謝謝親愛的好友送我這件溫暖的毛毛金邊鍊帶外套,跟這邊華麗的氣氛很搭呢~

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黑白的沙發,配上兩顆松露大理石的桌子還挺趣味的~ 的確很有法式風情。

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餐廳外頭也有個販賣松露、鵝肝魚子醬的零售櫃台~ 這邊晚上還有現刨的松露販賣喔~ 那義大利麵跟松露鵝肝醬感覺都很誘人,下次等我要下廚時再買回去~

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從這玻璃陳列櫃看進去餐廳,華麗隱約而見!

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外頭透過花樣logo 看進去那布簾,又是另外種法式風情~ 下次到了這區逛街時,別看了,進去瞧瞧吧~ 主餐還不錯的新餐廳,可以嚐鮮!

 

Maison de la Truffe 松露之家

Depuis 1932

午餐.晚餐.巴黎午茶.VIP ROOM

預約專線:+886 2 27787955

地址:台北市敦化南路一段246號B1,太平洋SOGO百貨敦南館B1

Email: mdt@mesvosges.com.tw

法文/英文官網:http://www.maison-de-la-truffe.com/

Facebook 粉絲專頁:http://www.facebook.com/pages/La-Maison-de-la-Truffe/114253898604793?ref=search

 

延伸閱讀:

台北‧PAUL ‧凡爾賽講座

日本.ブルガリ イル・リストランテ Bulgari Ginza Tower Il Ristorante 奢華白松露超值驚喜義大利大餐

 

澳洲黑松露:Today Tassie, Tomorrow the World for Tim’s Truffle Push

關於松露 Truffle (fungus),維基百科

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留言列表 (13)

發表留言
  • 阿芬
  • 食物是跟paul一樣的, 所以吃起來很xxx
    服務是從君品飯店來的, 所以服務也很xxx
    一行人看到paul, 大家都傻眼 ~
    空間很小 .不如去信義區吃, 連廁所都做的很粗!
  • 謝謝阿芬的分享~
    餐點我覺得跟 Paul 不太一樣耶~ Paul 比較多 Pastry 派類的餐點跟沙拉~
    這邊有許多單點熱食~
    服務當天我遇到算還不錯,可能因為我們一點才到吧?!比較不忙?!
    廁所比起整個餐廳是真的有點簡單~
    一個新的體驗囉~ :) 互相分享不同經驗還不錯~

    愛麗絲 於 2011/01/18 19:33 回覆

  • BEC57
  • 只是用松露的名.
    貴的很冤枉拉 > <
    鴨肝品質和牛排火候很不到位. 慘痛
    副食和paul倒是都很像...再慘痛
    老子曰之前在法國就沒賣了.


    不過妳拍的很漂亮, 比實地好看的多, 是用什麼機

  • Hello Bec57, 謝謝你的分享~
    我沒吃到鵝肝跟牛排,想必你吃的是比較貴的喔~ 晚餐嗎?我不是特別迷戀松露,卻覺得中午套餐有讓我滿意耶...
    副食我覺得甜點不夠精彩,麵包也沒 Paul 好吃~
    哇!老子曰居然法國沒賣了啊!!!
    新餐廳,覺得體驗一下還不錯,好奇寶寶啦我~ :P

    謝謝你的讚美。相機用了兩台,Panasonic LX3 為主,GF1為副。兩台都很喜歡~
    大部份文章內的照片以LX3居多喔~ :D

    愛麗絲 於 2011/01/20 10:37 回覆

  • JOSLEE
  • 老子曰產品在巴黎幾年前就全面下架XD
  • Hello Joslee~
    真的喔~ 太久沒去法國,真的要法國通的朋友來道相報一下呢~ 謝謝~ :D
    不過,感覺聽起來還是蠻厲害的,臺灣品牌在法國曾經熱賣過~ :)

    愛麗絲 於 2011/01/22 19:40 回覆

  • 阿芬
  • 謝謝alice,主辦被大家唸到不行~
    人多太小的地方很不合適, 看到alice的頂鮮101空間好的多?
  • 哈囉~ 阿芬~ 哇,可憐的主辦~
    兩邊都有包廂,頂鮮的包廂的確似乎感覺會大一點~
    以午餐來說,價錢應該是差不多~ :)

    愛麗絲 於 2011/01/22 19:41 回覆

  • mika
  • 果然很LOW吃個麵佐辣椒醬,那其實可以不用出來吃,家裡煮就可以了
  • Hello Mika 謝謝你的留言~
    每個人都有自己的口味,而且習慣真是難改變呢~
    加辣對我來說,是嚐到多了種不同的風味呢~ ㄏㄏ~

    愛麗絲 於 2011/01/25 21:01 回覆

  • 訪客
  • 樓上的m大~
    說的太明顯了~
    但還是謝謝格主的細心介紹~
  • 你好~ 謝謝你的留言~ :)

    愛麗絲 於 2011/01/25 21:02 回覆

  • OZREX
  • 澳洲也有松露餐廳...最近剛拿到菜單,有交待領隊要拍照回來!
    a$65 折合台幣約2000;應該不算貴吧

  • Hi Rex, 謝謝你的留言~
    我知道啊~ 而且澳洲也有產松露喔!!!感覺很酷~ ㄏㄏ~
    松露餐廳 Brisbane 也有喔~ 有時間與機會我再分享跟你說~
    你那價錢以澳洲來說算不貴~ 我上次吃過一套.... 差不多三倍.... @_@
    你的那間好吃也要跟我說喔~ 我也想去嚐嚐~ 謝囉~ :D

    愛麗絲 於 2011/01/25 21:04 回覆

  • Lady scorpione
  • When did order chilly is aginst anything??
    Everyone have they taste, and chilly is spice, is personally choice mika!

  • Hi Lady Scorpione, thank you for your msg~
    well, there's no rule when it comes to food la,
    taste, yes, it is a very personal thing~ :)
    thanks again.

    愛麗絲 於 2011/01/25 21:07 回覆

  • OZREX
  • www.wineandtruffle.com.au; 這個農莊還有小狗找松露的tour..應該不賴!
  • 哇!西澳的農莊~ 這肯定道地的啦!!!
    去那邊除了吃,可能也會失手買很多耶~
    噓~ 跟你說喔~ 我還沒去過西澳,看來要好好來計畫計畫!!!:P

    愛麗絲 於 2011/02/01 02:10 回覆

  • 雷克斯
  • 個人蠻喜歡西澳的..白沙.藍天.地中海型氣候,還有美酒.美食,妳會喜歡的!
  • 真的~ 我有聽說~ 下次看你這達人何時會在那邊~
    ㄏㄏㄏ~ 如果我人在澳洲說不定可以跟一下~ :P
    我知道那邊還有漂亮的沙漠以及美酒等~ 現在還有這松露,享受耶!!!

    愛麗絲 於 2011/02/01 10:30 回覆

  • 悄悄話
  • 半夜肚子餓
  • 妳好 看到妳的網誌嚇了一跳 覺得妳寫的好專業 照片也拍的很棒 不知道妳怎麼知道這麼多相關知識的 好厲害
    附註:午餐價位比我想像的便宜 晚餐不知道多少?
  • 半夜肚子餓,你好~
    我跟你一樣耶~ 時常半夜肚子餓~ ㄏㄏ~
    沒有很專業啦~ 我也是邊吃邊寫邊學習~ 美食,事件很有學問的事~ 挺棒的!
    晚餐好像兩三千的都有~ 看你的選擇~

    愛麗絲 於 2011/03/03 18:50 回覆

  • 傳兩頁
  • 噗ㄔ
    叫你點你就點?
    不怕得當褲子?
  • 不好意思,我不懂您的意思。
    如果您對松露之家有意見,煩請直接跟店家反應。謝謝你的留言。

    愛麗絲 於 2011/03/17 20:10 回覆

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