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以前一直沒有特別喜愛 Macaron 這號稱少女酥胸應該相當迷人的法國知名甜點。因為臺灣或澳洲許多間道地的法國名店所製作出來的馬卡龍都稍微太過於甜膩了!!!包括了 Aoki、Paul 或是 J.R 我個人口味來說都不是那麼滿意啊~ 唯一之前比較讓我會大量訂購的馬卡龍只有 Bellavita Bar & Restaurant a³ 曾經推出過的鹽之花口味有讓我喜愛過~ 不過這次去日本,原本就打定了,要來去 Pierre Hermé 品嘗這被許多甜點廚師以及好友們崇拜的名店。

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人家到東京可能先殺去藥妝店。但是藥妝店狂熱是我年輕時到日本做的事。我先殺去書店,買了 2011年最新版東京米其林、東京情緒食堂、拉麵達人推薦以及這本 Tokyo Sweet 就是要攘括我心愛的美食寶典~ 吃吃吃,吃個道地吃個極限吃個爽過吃個最好不會胖....

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Tokyo Sweet 一翻開,第一間介紹的東京名店便為 PH囉!Pierre Hermé 為法國東部阿爾薩斯Alsace傳統烘培世家的第四代繼承人。他可是從14歲就開始入行。1998年首先於東京開設一間屬於他自己的甜點店後,那年他年約37歲。引起轟動之後於2001年才重回法國開設,名聲從此扶搖直上備受重視與矚目。也陸續又在法國與日本開設分店或是分櫃,甚至開始有巧克力Bar等概念店。2007年Pierre Hermé 更獲搬得法國榮譽軍團勳章 Chevalier de la Légion d'honneu 騎士勳位的榮耀。目前Pierre Hermé 在日本擁有五間店,一間 Bar Chocolate、法國約有六間店,倫敦也有一間分店以及線上購物商店。博客來上更是可以買到Pierre Hermé 甜點大師的專業烘焙技術圖鑑或是巧克力教學等被甜點廚師們視為聖經的寶典。

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重要的一天收到我人生第一盒 Pierre Hermé 從此重新愛上 macaron 這法國知名甜點啊!!!Thanks Lu for your early arrival to Jp and also got me so much addicted to Pierre Hermé now.... I miss it everyday in Taiwan..... Still love ya!

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青山旗艦店是最推薦的店。因為商品豐富而且重要的是二樓有巧克力吧,提供現做甜點。那用馬可龍拼湊起來的馬可龍聖誕樹實在有夠可愛~ 我也買了PH店內會點上的 Herbe d'amande Bougies Parfumées Scented Candle 日文寫上『扁桃的草』的甜美香味。

 

而其他當然除了甜點外,巧克力也算是很有名的商品,但是我一整顆心可說完全被 macaron 給收買了~

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青山店不管何時,都很多人。我很喜歡簡單的線條,以及蘋果綠搭上原木色的清新風格。七彩的繽紛留給甜點為店內主角。

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Bar Choclate 位於青山旗艦店的二樓。這邊可以算是採買商品最為齊全的一間店,還可在二樓雅座品嘗各種PH指導現做的甜點等。

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爬上 Bar Chocolate 大理石樓梯,一上去為展示櫃以及水晶吊燈。甜點大餐我來囉~  Photo courtesy of Lu.C.

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二樓 Bar Chocolate 還真是濃郁的巧克力咖啡色風格啊~ 跟一樓以及 Pierre Hermé 專賣櫃的色調相當不同~ 這邊貼上整大片的銀色雕花鏡面牆,大大的摩登吊燈以及皮椅吧台,還有剛剛上來時的銅鐵樓梯,整個非常低調奢華。這地方感覺抽根雪茄那種雅痞感覺似乎也會很對味~ 

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住臺灣,也能來個 Online Shopping 就好了.... 目前只能在歐洲及日本可以訂購配送.... 殘念啊.... 

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很喜歡這張,雖然有點暗,但是我從那銀色雕花鏡面牆拍進去看到吧台,又有著自己倒影的這張圖片~ 窺探PH甜點殿堂的奧妙,我來囉~

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內鑲挖空的大圓形鏡面吊燈,把等待甜點的人都收映反照出來。這樣看這邊的空間,氣勢挺夠。

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雖然點了三種甜點,但是仍覺得很可惜,為何沒有肚子把其他季節限定或是招牌版通通點來~

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招牌 Ispahan 跟聖代變化版。整個粉紅色,正適合我喜歡的甜美浪漫風啊~ 光看我就覺得已經很誘人囉~ 

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玫瑰風味上也點綴上了新鮮玫瑰花瓣,稍微滴上了了滴糖漿,更顯得嬌豔欲滴.....

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開始吃玫瑰加上蔓越莓加上荔枝,超妙的獨創口味時,天啊!!!我愛上 Pierre Hermé 了!!!

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連荔枝可都不是馬虎的用香精,而是真實有嚼勁的荔枝果肉,正點!!!而且裡頭的奶油不會過多。好吃到三兩下就被我們掃光~

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變化聖代版更是一絕~ 尤其Sorbet冰沙口味非常新鮮,也配上了荔枝!整個味道十分豐富卻又不會太甜。每一個口味的比例拿捏的恰到好處!!!特別到了 Ladurée 也點了同一款甜點,但是口感差很多~

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就這樣,愛上了 Pierre Hermé !讚不絕口到我朋友說我要親一下招牌~ Lu, I did kiss the PH tag!!! Love it!!!

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L'Assiette fetish montebello 聖誕迷人組曲,搭配了五種甜品的組合為季節特別限定款。Pâte de Fruit Montebello、Macaron Montebello、Mille feuilles montebello、Miss Gla'Gla Montebello & Emotion Montebellow。紅綠組合氣氛十足。

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照片雖然拍不夠清楚,但其實紅色跟綠色交錯的繽紛,實在亮眼~ 尤其果凍上還有迷你 macarons,千層派也很好吃~ 而為了聖誕推出的紅綠 macaron 也是美味~

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每一樣都好美喔~ and of course, my favourite is the pretty macarons!!!!

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櫃上拍到的照片就可以一覧 Pierre Hermé 的甜點寶貝~ 真的口味豐富到,幾乎每一個都想嘗試看看~ 這時候,總是希望自己不是住在日本便是在巴黎啊~

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Montebello 這個聖誕屬於日本的季節商品~ 紅色跟綠色的甜點,感覺有開心的味道~

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聖誕或是Special Collection 色彩都很豐富,每個都如同藝術品般,細膩美麗也動人啊~ 這樣可以負擔起的藝術品還可順便吃進肚子裡的,特別開心啊!

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認識我的應該都知道,我最抵擋不住季節限定的誘惑了~ 好在秋冬這三款限定版都有讓我吃到~ 哇哈哈~ 我最愛的為 10月的 Crème brûlée 啊!!!經典中的經典!!!奶味濃郁,焦糖的濃稠瞬間化在口中,香氣十足,卻毫不甜膩。Bravo~ Yuzu 也是很特別,12月1日出產的當然特別~ 更是非常日本,所以也挺愛~

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看看,每個Macaron 咬下去後,那層次感,飽足感,口味扎實,喔,一整個太讚了!!!餅皮酥脆恰到好處,裡頭綿密又不黏牙。不會讓人感覺吃很多七彩香料的Fu!因為 Pierre Hermé 現在我懂了 Macaron 迷人之處~ 

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各種的禮盒,設計上也很有法國風情~ 那天跟友人喝茶聊天,才發現他在日本的婚禮是採用 PH 的禮盒做為喜餅!!!哇,聽起來就是好幸福的感覺呢!!!

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不同的顆數有不同的包裝~ 我每次去買,看時間,因為當天買以後原則上要冰在冰箱內可存放四~六天。冰的時候,最好要放在盒子裡,讓餅皮別變濕軟或太硬。冰過後,拿出來放一下下後再吃。我覺得 Pierre Hermé Macarons 最讚的地方,真的就是不甜膩這個部份。口感真實的會讓你一再想吃。

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非常滿足的從青山旗艦店離開,當然,又提走了幾顆限量版的馬可龍~

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很壞心的在經過我沒有特別喜歡但是也是法國名店Ladurée前,拿我的PH禮物出來PK...  Oops.... Pierre Hermé easily won.... 

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涉谷西武店,簡單明亮~ 重要是離車站好近又好找~

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聖誕還推出了西武限定的 PH 馬卡龍巧克力蛋糕。

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新光三越本店:日本橋的分店。雖然 Pierre Hermé 跟 Ladurée 比較起來,在行銷手法上少了浪漫可愛的女人味。但是其實這 PH 廚師公仔與法國風味的插圖,仍是有其可愛之處囉~

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離開日本的當天,直奔日本橋的專櫃去買要帶回臺灣跟親愛朋友們分享的 Pierre Hermé macarons!!!打算要吃個夠本就是了!!!

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那袋 Longchamp 是我隨身的手提袋... 噓... 不誇張... 裡面整個都是馬卡龍跟甜點。有些是我自己親自在回台當天去採購,有的則是友人送的東京甜點。讚吧!!! 而且手中拿著我最愛的 Crème brûlée Macaron 就是臨走前也要吃它個一顆先.... 每天吃他一兩顆,享受又不膩啊~

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我連招牌 Ispahan 玫瑰、蔓越莓跟荔枝口味的超好吃大型馬可龍蛋糕都可提了回來!在台灣繼續享用~ 日本人幫我包裝的很細心,甜點一點都沒弄壞,看了開心,吃了更真是爽歪歪啊~

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謝謝Jacky把我回臺灣吃完心愛 Macaron 的貪吃滿足樣給拍了下來。能跟好朋友們一同品嘗我的新歡,真是開心無比啊!!!而且,目前有吃到的,個個贊不絕口啊~ 只嘆,為何保存期限只能四天,不可再久一點,讓我多帶些回來啊?!?!

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(This photo taken from Pierre Hermé newsletter, rights belong to Pierre Hermé) 

昨天也收到PH寄來的News,聖誕時法國要推出好多口味喔~ 之前也聽臺灣的甜點大廚推薦巧克力餡口味以及鵝肝巧克力、無花果鵝肝、橄欖油香草以及陸續要多出好多的新口味~ 天啊~ 我的口水還在繼續流耶.... 為何以前去法國時都還沒如此迷戀Pierre Hermé 也不迷戀馬卡龍啊?!?!嗚嗚嗚~ 有機會希望能夠來去品嘗啊!!!

 

冰箱裡,還有一盒我從日本手提回來的馬卡龍,硬是多放了一天,今天依依不捨的解決它了... ㄎㄎ... 不捨啊.....  Pierre Hermé 真是吃你千遍也不厭倦啊~ 可以天天跟你談戀愛嗎?!

 

更多資料請參考:

PH 法文官網 Livraison de macarons, livraison de chocolats Pierre Hermé Paris:http://www.pierreherme.com

PH 日本官網 ピエール・エルメ・パリ | PIERRE HERMÉ PARIS:http://www.pierreherme.co.jp/

 

這次去過的三間分店:


ピエール・エルメ・パリ 青山

〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F

Tel:03-5485-7766

1F Boutique open 11:00 close 【月~土】21:00 【日・祝】20:00

2F Bar chocolat open 12:00 close 【月~土】21:00 (last order 20:30) 【日・祝】20:00 (last order 19:30)

 

ピエール・エルメ・パリ西武渋谷

〒150-8330 東京都渋谷区宇田川町21-1 A館B1F

Tel:03-3462-0111(大代表) open 10:00

 

ピエール・エルメ・パリ日本橋三越

〒103-8001 東京都中央区日本橋室町1-4-1本館B1F

Tel:03-3241-3311(大代表) open 10:00

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