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Blue Ginger 是新加坡旅遊局台灣總代理的楊經理大力推薦,他說這裡的娘惹風味可是讓他印象深刻,不容錯過。『Blue Ginger』的名字採用娘惹料理中很重要的一個食材:高良薑。馬來西亞稱為 Galangal,廣東則稱為 Nam Kiong 又稱良薑、南薑、藍薑,為東南亞與廣東料理常用之香料植物,也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。(維基百科)

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Peranakan 峇峇娘惹(或稱土生華人/僑生)是指十五世紀初期定居在滿剌伽(馬六甲)、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼)和淡馬錫(新加坡)一帶的中國明朝移民後裔。這些峇峇人,主要是在中國明朝或以前移民到東南亞,大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區,小部分是廣府和客家籍,很多都與馬來人混血。男性稱為峇峇,女性稱為娘惹。峇峇娘惹可謂當世產生的特殊民族。(摘自維基百科)因為有如此特別的民族文化,也產生了獨特全新的娘惹風味的料理!Blue Ginger 則是希望以道地的娘惹料理讓大家體會到傳統阿嬤的美食好滋味!

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原本還以為時間太短,這次可能吃不到 Blue Ginger了.... 結果好在,佛祖保佑,讓逃過印尼火山地震大難,突然決定提早返回一天回到新加坡的我們,把握了機會來到這 Blue Ginger。果然,大難不死,必有後福。口福也無窮。

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餐廳處處是很喜氣的紅色裝飾。包括這復古的紅框窗台門框等,挺有氣氛!牆上的紅花也是喜氣洋洋~ 當然,也可看到這邊的美食也是屢屢獲獎,美食大獎的獎狀也並列在入門牆邊呢!

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菜單的封面設計很可愛~ 用了版畫描繪出 Peranakan 民族用餐風貌。

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餐廳內部的感覺,這是一樓,二樓還有很雅致的包廂座位等。這邊也會接辦宴席活動等。

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看一下這邊拿的獎~ 新加坡 Tatler 名流雜誌評選 2005 新加坡最佳餐廳之一。2009年商業雜誌評選前50大最佳餐廳等。

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牆上也掛滿了 Peranakan 民族味十足的畫作~

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特地挑這間很道地的新加坡/馬來華人料理來幫朋友慶生!!!跟提前幾天慶祝生日的壽星 Rita 合照~ Happy birthday my dear~

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好喝的新鮮紅心芭樂汁與金桔汁!

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台灣好像沒有這紅心芭樂汁,挺香甜清爽的耶~

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這樣的特製辣椒醬擠上些金桔汁還有涼拌的酸瓜小菜之前曾在另外間知名的新加坡海南雞料理也有,我想這樣的娘惹華人料理,幾道經典菜色多少逐漸演變成這一帶的家庭風味。

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嘿嘿,第一道這看官覺得是啥呢?!『Otak Otak 烏打』名產喔!!!不是肉粽喔~

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其實這是魚餅。維基百科解釋的很恐怖:烏打也叫烏達,馬來文意思是「腦」,因為烏達的原料混合時,看起來像人腦。烏打是馬來西亞常見的小吃,是用椰漿醃魚肉,然後塗上咖哩醬在用香蕉葉去烤。腦?!?!?! 

 

餐廳特別寫了這魚餅可是他們手工特製的喔!!Prepared in our kitchen, our homemade fishcake receipts will tantalize your taste buds with turmeric and lime leaves enriched with galangal, chilli, candlenuts and shrimp paste.  豐富的香料包括常見的黃薑、高良薑、檸檬葉、蝦醬、辣椒以及石栗,包你胃口大開!!!這邊的魚餅比我們在新加坡中國城小吃街買到的好吃,不會太軟,味道也比較夠!跟想像中的泰式魚餅會很不一樣喔!!!如果不是因為吃不下,也很想嘗試春捲或是脆皮雞。

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老闆推薦的湯!Itek Tim - Duck and pork knuckles served with salted cabbage and sour plums. 酸白菜酸梅豬腳鴨腿湯。

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老闆親自來幫我們盛湯~

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很甘甜微微酸的口味,感覺熬了非常久,味道很濃郁卻不油膩。

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裡面放了好多東西~ 那個青辣椒的味道有出來,不是配色而已喔~ 所以非常提味。

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新鮮的酸梅很妙!!!好喝!!!超大碗,通常建議給 2-4位客人吃的~ 但是,喝了這湯我覺得會很開胃!老闆果然很會推薦!!!

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白飯,不用說,這超下飯的菜色果然多添了幾次!!!還是很可愛的服務生來幫我們添加的喔~

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Udang Goreng Cili Garam - Deep fried tiger prawns topped with a piquant chilli paste served with fresh calamansi.  酥炸過油的老虎蝦配上胡椒辣醬以及新鮮金桔。

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Sambal Terong Goreng - Deep fried eggplant ladened with fresh chilli paste and sweet soya sauce 馬來風味的菜色少不了 Sambal 參峇醬!!!也是炸過的茄子,配上新鮮的紅辣椒醬以及甜醬油。嘿嘿,這道光是那如山高的辣椒一看我就心滿意足說~ 雖然吃到後面會比較油膩點,尤其茄子也比較會吸油,但是配白飯超棒!

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Ayam Panggang "Blue Ginger" Deboned chicken thigh and drumstick flavoured with coconut milk rich in exotic spices and grilled to perfection! 也是餐廳招牌菜色之一,所謂的『印尼式烤雞肉』去骨的雞大腿與腿肉配上椰奶還有豐富的香料一起去烤,醬汁是其獨特之口味。而雞肉也非常嫩。

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Ikan Masak Assam Gulai - Fresh mackerel simmered in spicy tamarind gravy flavoured with lemongrass.  娘惹酸辣魚濃湯,也是娘惹特色菜。 新鮮的鯖魚用香辣的酸豆醬汁以及檸檬草一起用小火燉。味道也是很重的一道海鮮料理。

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很豐富看了就讓人家食慾大開吧!!!配上這些濃郁美味的菜色,白飯都忍不住多添上幾勺呢!!!而且,雖然我們點了蠻多菜,也差不多都有吃光光喔~ 一餐吃下來真的是『刷嘴』的過癮啊!!!

recom. 

當天我們幾乎點的都是菜單上旁邊印有『南薑 Blue Ginger』圖案的推薦好料!!!果真,好吃,非常開胃過癮!!!

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非常滿意的壽星以及陪客~ 對於愛吃辣的我,超級推薦這 Blue Ginger!!!當然,這邊也有其他不辣的菜色,也可請廚師調整辣度~ 別擔心,總之正宗娘惹風味這邊請就對嚕!

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最後,怎能不再來一碗道地的南洋甜點!!!Chendol - red bean & pandan flavoured jelly in freshly squeezed coconut milk sweetened. 這道可是有經典榴蓮版的,我朋友他們都不敢吃,不然我愛榴蓮啦!!!

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淋上黑糖與椰奶混合的冰,奇怪,新加坡這邊吃到的就硬生生有比較好吃點~ 雖然壽星認為澳洲有比這更讚的~ 但香辣過後,來點冰涼清爽的甜點就是大滿足也!

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我們在這邊開心的吃飯拍照聊天,這迷你慶生晚餐讓我們在這坐到滿桌的賓客都離開了~ 拍張雅致的餐廳,再品味一下這截然不同的華人風格!

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這晚的娘惹風味果然讓我們如這大紅花圈般,留下了亮麗香辣的深刻印象!很開心這次的新加坡小遊,有機會把這獨特的華人風味給排進去行程內~ 再次謝謝 Gavin 的推薦,真的美味~

 

The Blue Ginger Restaurant

電話:+65 6222 3928

地址:97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518

官網:http://www.theblueginger.com/

 

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