很久沒有update我的blog了,最近因為新代表上任還有一些變動,由其上星期打完流感疫苗後,好像身體反而更虛,倒頭就睡,壓根兒不想動space~但是越忙越愛吃,體重隨壓力成正比上升!同時也累積了一堆好餐廳想跟大家分享,幾個朋友看我的space都覺得在台灣生活挺愜意的,哈!錯了!只是我比較想把美麗的一面呈上罷了~ Anyway,之前一陣子當新聞風風雨雨追著辜家跑時,我跑去品嘗了辜二少所開的磯勢壽司屋。


磯勢壽司屋不好找!從三民路一路過去開進巷子裡後才終於看到隱身在住商大樓中的一排黑色木材所圍起的日式禪味矮屋子。沒有大的招牌,沒有富麗的裝潢,嚴格說起卻有一種刻意營造的低調和懾人的氣勢;不仔細瞧還真看不出是高檔日本料理店呢!磯勢是開發金控總經理辜仲瑩開設的,相當的低調,聽說不預約不得其門而入。餐廳從裝潢、食材到食器都是道地日本味兒,以壽司和生魚片聞名,正統東京風味,選材好、作工細,價位高檔、服務周到。


身著和服的服務生領著我們到訂好的包箱入座,打量這個經常有名人出沒的隱密空間;外頭有一個L型的吧台及其他二間包廂,日本高檔的餐廳也是只容納這麼少的客人。之前日本阿姨帶我去北海道一間高檔天婦羅料理更厲害,只賣晚上,一晚只賣兩桌客人!低下頭彎下身,坐進包廂內,磯勢顯然不走富麗豪華路線;反之,刻意迎造出木香古味,強上掛上豪邁的墨寶,另一邊則是生花雅石。我想新鮮的食材及料理師傅的手藝才是這餐廳最重視的華麗。


午膳有五種搭配好的套餐,也有繁複的單品。午間套餐分為會席料理和壽司套餐二種,還有一種蔥花鮪魚井。會席料理和懷石料理在日語裡的說法同樣是(Kaiseki ryoyi),不過,從茶道中發展出來的懷石料理講求食物與四時遞嬗之間和諧的禪意,講究「吃的意境」;會席料理則是因古時士人聚會宴飲而發展出來的宴會料理,為了在歡宴的場合裡鼓勵客人暢飲而設計出多種佐酒美食,講究的菜色多樣、口味變化。皆屬日式料理中的頂尖美味!


會席料理包括前菜(23樣佐酒小菜,多為醃漬物)、刺身(生魚片)、 煮物(時令菜蔬搭配雞肉)、燒物(烤魚或牛排)、揚物(炸天婦羅)、醋物、壽司、湯和水果甜點等。菜色變化端看季節食材而定,只是出菜大致依照上述所說的不同料理作法而有先後次序。


分別點了月會席、雪會席與蔥花鮪魚井。二種套餐的價格差別在於餐點道數的多寡,以及所用食材的貴賤。比如說,生魚片的片數和魚的種類就稍有不同。壽司部分也有豪華版的鮪魚鐵火卷和平價版的小黃瓜河童卷之分。


餐點皆以色香味具全的方式呈上,前菜、刺身、烤物、湯甚至甜點,真的是每道都很美味。我們品嚐了少見的秋刀魚Sashimi吃法,因為是當令時材,師傅特別推薦!另外還有鰹魚、白甘、鮮嫩的甜蝦等,再佐上薑花所刨製出的細絲,別緻!這細絲還有個好聽的名字「茗荷」!挺浪漫的~ ㄏㄏ~ 也因為太美味了我們又加點了刺身一盤。

kappa (tekka) maki有人戲稱這個為日本料理店怕客人沒吃飽時所做出的填肚小壽司捲算是最讓我們驚豔的一道菜。雖然只是為了讓客車填飽肚子,卻是我吃過相當好吃的小壽司捲,用上好等級的鲔魚,咬下去才發現師傅加了紫酥在裡面,整個口感豐富了起來~ 好吃!蔥花鮪魚井也是相當可口!再喝上幾口大吟釀,才吃到一半就已經大滿足囉~

整餐下來珠蔥的用量非常大,我特別喜愛珠蔥搭配柚子醋的吃法!當然還有之前在強蘿花壇嚐過的紫蘇花這邊也大量使用,味道香氣都是一乘!另外還有烤茄子與Misoshiru!裡面添加了六七枚蜆,很鮮!品嚐了那麼多好料,甜點剛好小而美!當天才有剛送到的紐西蘭紅色奇異果,色澤很漂亮,非常的甜!我想營養質應該也非常高!再來幾口小點,啐口綠茶,又是一趟值得的美食體驗!

磯勢日本料理

訂位專線:02-25283322 (最好先訂位)

地址:105台北市松山區健康路32551


部份內文摘自:自由電子報中華民國94828日星期日揭開磯勢神祕面紗 奢華之最!機車之最/Niki Paris

P.S. 拍照,再次被制止了...... 因此又發揮了美食評鑑家的精神,偷拍偷拍實在又對不起店家了.. 老爸老媽也配合的辛苦,哈哈~ 所以enjoy photos ~

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