我的首次港版米其林三星體驗!!!
今年的聖誕,跟老妹兩個過了非常奢華的一個節!原本是要去北京的,但因為老妹感冒而臨時改行程。沒想到就這樣成就了我們的頂級香港之旅。首件事,當然在台灣就先打了電話去訂龍景軒或Caprice的聖誕大餐!!!結果... 沒想到電話中,服務人員告知兩個餐廳都已經客滿,我們目前在waiting list上!啥咪!誰說景氣不好了?景氣再不好香港有錢人還是吃,還是比,還是捨的花啊!!帶著些許落寞的心情我們出發到香港!我還在辦check in的時候就快點叫我妹去喬餐廳位子了!沒想到!哈哈哈,龍景軒有聖誕大餐的兩人位子了,要馬上付訂金,當天晚上我們就準備可以吃大餐囉!二話不說,馬上決定!怎麼可以錯過這難得的聖誕套餐品嘗機會,嘿嘿嘿

 

 

先來說說這2008年底所發行的「米其林指南-香港,澳門」創刊號!自從日本被評比後,中國啊,台灣這些地方也很希望可以有米其林指南。率先推出的想當然爾是「眾星級餐廳」所雲集的香港、澳門等地囉!這次獲得最高榮譽三顆星的餐廳,只有兩家。香港的龍景軒餐廳,以及澳門的Robuchon a Galera法國餐廳,其中,龍景軒可以說是首度獲得米其林三顆星的中餐廳,身價馬上三級跳,不同凡響。
  

 

 

根據歐新社的報導:獲得米其林三顆星的餐廳,全球迄今只有72家。全球公認最具權威的美食評論指南「米其林評鑑」(Michelin),首次頒發最高榮譽的三星評級給予華人廚師陳恩德,他是香港四季酒店龍景軒主廚。米其林美食指南的總監納列說,他們的食評家從四年前就暗中跟隨廚師陳恩德的事業旅程。據報導,陳恩德十三歲開始學藝煮菜,四十年來主管頂尖酒店的中菜餐廳,三年前退休,接受四季酒店的約聘,主管龍景軒的廚房。通過了十二次匿名考驗才獲最高榮譽。納列說,光在今年,米其林的食評家匿名在龍景軒吃了十二次,才決定給予三顆星最高的榮譽。米其林的食評家由十個人組成,當中有兩個華人。陳恩德在接受香港傳媒訪問時謙虛地說,這可能與酒店採用的材料特別新鮮有關。這是米其林第一次評鑑中菜館,因此備受矚目,四季飯店無疑是最大贏家,不但中餐廳獲得最高殊榮,連西餐廳Caprice也拿下兩星榮銜。

 

 

我想因為往往Michelin的評鑑都是餐廳氣氛、景色、裝潢、菜色等整個都算在內。以龍景軒位於四季面對整個維多利亞港口的風景,這裝潢景色就沒話說了!菜色的部分我倒認為因為陳師傅擅長把熟悉的西餐食材如魚子醬或鵝肝等用在中餐內也加分不少!誰說魚子醬不可以搭配中式鴨肉座點綴?誰規定鵝肝不可以用蠔油去悶煮佐鮑魚?!採用這些高級食材除了讓整個餐點level昂貴了不少外,這樣的組合有新鮮感又不失中餐的主調!我個人蠻喜歡的!


一到了餐廳,桌上的盤飾妝點了聖誕紅花。翻開金色的菜單,上面寫上了我的名字及今天的餐點,很personalised不錯~ 我們總共享用了道菜。也來杯Cocktail以及sparking water!餐點最讓我念念不忘的就是那好吃的鵝肝以及甜點!葡汁海鮮焗烤酪梨及蒜蓉粉絲蒸龍蝦球也很不錯!魚翅湯的部分使用的為散翅,雖然挑選了很肥厚的翅,蟹肉熬煮出來的高湯也相當鮮美;只是對於一向偏愛排翅的我們就覺得稍微有差!我想,這次因為是聖誕套餐,所以還是無法整個挑選自己喜愛的菜,所以下次去要單點!ㄏㄏㄏ~

這次的套餐菜色如下:

Smoked duck breast with jade sprouts

Gratinated avocado with seafood in Portuguese sauce

Braised Shark's Fin soup wth fresh crab meat

Steamed lobster with garlic and vermicelli

Braised whole Abalone with goose liver in supreme oyster sauce

Sauteed Japanese pork in X.O. Chilli sauce

Fried Glutinous rice wth air-dried meats

Chilled mango and sago cream with pomelo

Petits Fours

 

美食這件事,我一直以來都認為是個見仁見智的事。比方說這次評比獲得一星的鏞記酒樓,我前陣子去吃後大失所望!原本對於這龍景軒抱著try看看的心情,沒想到果然有兩把刷子!不過,由於上次去香港半島時,對於他們網站上詳細的內容感到很食用!龍景軒除了在四季酒店上簡單的單頁介紹,都沒辦法事先下載特殊活動或是節日套餐,感覺稍微不方便!不知道這部分是酒店問題還是餐廳問題,總之,是可以改進一下的!

 

下次再去香港,除了再去品嘗龍景軒的鵝肝與芒果布丁外。一定要去Caprice一趟,那外觀都是亮晶晶的復古裝潢非常吸引我!這次因為時間不夠,只好留個藉口下次再來!而且我還想去吃一吃有名的一星餐廳:「福臨門」以及鄰近的ifc 「利苑酒家」等!

 

2008年結束的最後一天,以這三星好料跟大家分享,希望大家也渡過了很精彩的聖誕節!今晚開心迎接2009年!2009年有更多歡笑、錢財&福氣!!!Happy New Year my dear friends~

 

下一篇將會分享「中環‧四季酒店」

(p.s. AGAIN, MSN new uploading function so difficult... god, took me whole morning to do this entry.... >_<)

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